施工中に要望や苦情、変更などは聞いてもらえますか？

万が一、苦情等があれば遠慮なくおっしゃってください。

要望や変更については、おっしゃっていただくタイミングによって、対応できるものとできないもの、費用が発生するものとしないものがあります。

基本的には、ご契約当初、お互いに合意、納得したプランや決定図面を元に工事を進めていきます。
ですから、決定をしていただく段階で後悔の無いようにじっくりとお考えいただき、決定していただくのが最もよろしいかと思います。

とはいえ、何を優先するかだとは思いますが、どうしても変更したいことにお気づきになりましたら、なるべくお早めにご相談ください。

軽微な変更であれば対応も可能ですが、大幅な変更になると建築確認からやり直し（法律で決められていますので）となります。
また、そうなると費用も余計にかかってきますので、ご注意いただきたいと思います。